Dagens pannkaka, 15/6

_MG_6392-5Ah, fläder! Finns det någon härligare tid på året än när flädern står i blom? Förra året firade jag med att göra egen flädersirap. I år blev det fläderchampagne, flädersaft – och fläderpannkakor. Jag doppade helt enkelt fläderklasar i en amerikansk pannkakssmet och friterade dem i en kastrull med jordnötsolja tills de var gyllenbruna. Sedan lät jag dem rinna av på hushållspapper och öste på med florsocker.

Det smakade som en blandning mellan nyfriterade munkar, saftkalas och pannkakor._MG_6450-6_MG_6431-5_MG_6413-5_MG_6252-5_MG_6254-5

Laggen går… till Moma’s Kitchen!

DSC_1313-5 Den här gången går laggen från Remsans bistro till Moma’s Kitchen, matbloggen för alla Karibien-lovers. Moma, eller Veronica som hon egentligen heter, har en särskild fäbless för Västindien, i synnerhet Trinidad och Tobago. Så när hon får bjucka på ett pannkaksrecept blir det givetvis karibiska pannkakor. Det är en söt variant med smak av både kanel och muskot, något som påminner mig om mitt eget besök på Tobago.
Moma har också – precis som alla andra gäststekare – fått dela med sig av ett fint pannkaksminne:

– På 70-talet, då jag växte upp, hade inte mikron gjort intåg i de svenska köken än. Så om vi hade fått pannkakor över brukade mamma strimla dem grovt och sedan steka upp dem i rikligt med smör så att de blev sådär härligt krispiga och goda, pannkaksstrimlor delux!
– Får jag välja idag så föredrar jag de karibiska framför våra tunna, det går både fortare att göra och så är jag så svag för smaksättningen kanel, vanilj och muskot. Men det är bara om jag inte råkar vara i Tobago, för där tycker jag att det är roligare att bjuda på våra svenska tunna pannkakor. Då får de äta dem varma med smör, kanel och socker samt färsk citron, himmelskt gott!DSC_1293Moma’s karibiska pannkakor
3 stora bruna bananer, ju brunare desto sötare
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk vaniljsocker
knappt 0,5 tsk muskot
1,5 dl mjölk
1 ägg
neutral olja att steka i

Vispa upp ägget. Mosa bananerna och rör ner mjölken och rör ner ägget i banansmeten. Blanda mjöl, kryddor och bakpulver och rör ner i banansmeten. Klicka ut smeten i en varm panna med olja. Stek pannkakorna på medelvärme tills de är gyllene på varje sida. Ät dina nygräddade pannkakor med lönnsirap, honung eller florsocker – och gärna lite färsk frukt och knapriga nötter.

Dagens pannkaka, 29/5

_MG_5660-5 Vissa saker låter så mycket godare på engelska.
Chokladbitskakor (chocolate chip cookies), till exempel. Eller maskrospannkakor.
Låter inte särskilt delikat på svenska, medan dandelion pancakes låter både gott och fint, åtminstone i mina öron. Uttalar en det på franska (ursprungsordet) – dent-de-lion – låter det direkt romantiskt.
Anyways.
Några snabba maskrosfakta: Maskros betraktas som en av de 14 viktigaste vildväxterna i en överlevnadssituation, enligt Wikipedia. Till exempel täcker 20-30 maskrosrötter dagsbehovet av kolhydrater och bladen är tydligen riktiga c-vitaminbomber. I Frankrike lär de späda bladen vara en efterlängtad primör.
Av blommorna kan en göra maskrosvin eller maskrossirap, som strikta veganer kan använda i stället för honung. Eller så kan en blanda i blombladen i pannkakorna. Jag gjorde en vanlig pannkakssmet men bytte ut hälften av mjölet mot bovetemjöl för att göra dem lite matigare. Strödde ner ett gäng (sköljda) blommor och stekte småpannkakor.
Sedan toppade jag pannkakorna med fetaost, svartpeppar och maskroshonung (som jag fått av en trevlig biodlare).
Det blev oväntat gott.
Som Lasse B skulle ha sagt: en blandning av sött och salt.
_MG_5573-5 _MG_5602-5 _MG_5593-5 _MG_5606-5Maskrosorna gav inte särskilt mycket smak på pannkakorna, mer en pigg färg. _MG_5642-5 Maskroshonungen däremot är väldigt aromatisk, långtifrån din average sommarhonung.
_MG_5645-5

Dagens pannkaka, 7/5

_MG_2827-5Jag är en sucker för både bananbröd och pannkaka. När jag inte kan bestämma mig för det ena eller andra gör jag den här ugnsbakade bananbrödspannkakan.

Det här behöver du: 1/3 dl havregryn, 1 ägg, 1 banan, 1 msk jordnötssmör, 3 valnötter, en nypa salt, en nypa bakpulver, en nypa kardemumma.

Så här gör du: Mosa 2/3 av bananen (spara några slantar att pynta med), vispa upp ägget, hacka valnötterna lätt och blanda allt. Häll i en liten ugnsform, grädda i ca 175 grader typ en kvart. Toppa med en klick tjock yoghurt och flytande honung eller agavesirap. Ät.

_MG_2853-5