Dagens pannkaka, 21/7

_MG_7361-5 En av storsäljarna på förra veckans pannkakskafé var rabarber- och smulpajspannkakan. Det handlar helt enkelt om två favoriter i en: rabarberpaj och pannkaka. I morse gjorde jag en mer rustik variant, med rågmjöl i smeten (inspirerad av det rågvurmande bageriet Green Rabbit). Och resultatet blev minst lika bra! På kaféet serverade vi pannkakorna med tjock, rysk yoghurt och knapriga smuldegssmulor på toppen. I dag blev det lönnsirap, råmarinerade rabarber och rabarbersmör eftersom jag lade rabarber (förlåt) på sommarens sista stjälkar på Torö och kände för att maxa.

Nu tar jag en välbehövlig bloggsemester. Simma lugnt, så ses vi i slutet av augusti igen!
_MG_7345-5_MG_7366-5_MG_7378-5

Puffins + Pop up-pannkakskafé!

_MG_7393-5Är det en muffin? Är det en pannkaka? Nej, det är en puffin – en pannkaka i muffinsformat! För ett par år sedan gjorde jag dessa pannkaksmuffins och nu var det hög tid att produktutveckla. Jag utgick från en vanlig amerikansk pannkakssmet, men bytte en del av vetemjölet mot rågmjöl och adderade ett par matskedar lönnsirap. Sedan fyllde jag med mörk choklad/jordgubbar/röda vinbär och gräddade i 175 grader i typ en kvart. Resultat: två tummar upp (av två möjliga)! De blev precis lagom söta och storleksmässigt perfekta för att sitta och nibbla på balkongen eller en picknickfilt.

Och så över till en sommarens nyhet: Det blir bara pannkaka startar pop up-kafé!
Jajamen, ni läste rätt. Onsdag och torsdag 15-16/7 brassar jag pannkakor på Torö utanför Nynäshamn. Torö är ett perfekt utflyktsmål med fina Stenstrand (en av landets bästa surfstränder) i spetsen. Den som inte har bil behöver inte misströsta, det är enkelt att ta sig hit med SL-buss. Pop up-kaféet kommer hålla till under äppelträden på Ekudden, där det också kommer finnas bikupor att titta på och loppisfynd att göra i dagarna två. Om det blir succé kör vi kanske även på fredagen.
Tid: 11-16.
Adress: Ekudden 1, Torö. Följ skyltarna och kom hungrig. Och ja, det kommer finnas puffins.
_MG_7402-5 _MG_7415-5 _MG_7447-5

DIY: Granskottssirap

_MG_6567-5 Sedan sist har jag även hunnit plocka granskott. Nu håller de små gynnarna på att förvandlas till granskottsirap. Det finns olika metoder att göra sirap även med granskott, exempelvis en snabbvariant då granskotten får koka med en sockerlag. Jag valde den lata och långsamma varianten, som innebär att en varvar socker och granskott i en burk och låter det stå i cirka en månad. Ber att få återkomma i ärendet!_MG_6437-5_MG_6524-5

DIY: Syrensirap

_MG_6639-5I fjol dränkte jag pannkakorna i rabarbersirap och flädersirap. I år har jag gått loss på syren. Det finns flera olika sätt att göra sirap på och den här gången har jag testat tre olika:

1. Blanda fläderblommor med socker i en glasburk och låt stå tills sockret har löst sig. Sila bort blommorna.

2. Blanda hälften socker och hälften vatten, koka upp och låt reducera i ca 30 minuter. Dra av kastrullen från värmen, lägg i blommorna och låt dra tills sirapen har kallnat. Sila bort blommorna.

3. Blanda hälften socker och hälften vatten, koka upp och låt reducera i ca 30 minuter. Låt sirapen svalna och lägg i blommorna tillsammans med en halv citron. Låt dra i en vecka och sila bort blommorna.

Jag väntar fortfarande på att version 1 och 3 ska bli klara, så det återstår att se vilken metod som fungerar bäst. Stay tuned!_MG_6913-5_MG_6791-5_MG_6839-5_MG_6677-5_MG_6634-5

Dagens pannkaka, 6/6

_MG_6859-5Glad nationaldag! Här kommer sista minuten-inspiration till alla er som inte har fullt upp med att moffa i er nationaldagsbakelser och jordgubbstårtor: chia- och rabarberpannkakor med kardemumma, serverade med gräddfil, råpicklad rabarber, frystorkad rabarber och kvannesirap. Kvanne (även känt som angelica) och rabarber är en perfekt kombo, en duo som är lika oemotståndlig som amarone och parmesan, Mariah och Miguel, Nancy och Lee eller banan och choklad.
Kvanne var dessutom en av de första växterna som odlades i Norden och är därför helt rätt för den som vill känna sig lite extra svennig en dag som denna._MG_6868-5_MG_6882-5

Dagens pannkaka, 20/5

_MG_3261-5Äntligen rabarbersäsong! Dessutom börjar de första svenska gubbarna dyka upp. I dag var det med andra ord läge att fira med en fet pannkakshög toppad med jordgubbs- och rabarberkompott och mascarpone! Det blev citron- och vallmopannkakor, en gammal favorit som jag aldrig tröttnar på – och som passade väldigt bra tillsammans med den söta kompotten.

Vill du ha fler rabarbertips finns det exempelvis här och här!_MG_3249-5 _MG_3235-5

Dagens pannkaka, 14/5

_MG_6386-5Morotskaka är en av mina favoriter när det kommer till bakverk. I dag kombinerade jag det bästa av två världar och lagade… morotskakspannkakor! Jag grovrev en stor morot och rörde ihop en lite rustikare amerikansk pannkakssmet med fullkornsdinkel, havregryn och hackade valnötter och smaksatte med kanel, kardemumma och ingefära. Sedan toppade jag pannkakorna med vispad cream cheese och kvannesirap.
Kvanne, eller angelika som den också kallas, är en gammal medicinalväxt med aromatisk smak. Jag hittade sirapen i en gårdsbutik under en ostsafari i fjol. Men den säljs lite här och var i landet. Högtorp gård har flera olika spännande sirapssorter – tips till alla som vill bjuda på amerikanska pannkakorna med något mer lokalproducerat än den traditionella lönnsirapen!_MG_6420-5_MG_6410-5_MG_6392-6

Primörpremiär

_MG_0179-5Förra året, när vårkänslorna rann till, gjorde jag maskrospannkakor. I år blev det nässelpannkakor. Älskar när en upptäcker att de bästa ingredienserna finns att hämta i naturen, helt gratis dessutom._MG_0157-5 Jag utgick från ett vanligt tunna pannakakor-recept (den som inte redan har ett kan till exempel använda det här), hackade en näve förvällda nässlor och blandade ner i smeten.
Sedan serverade jag pannkisarna med tjock yoghurt, lönnsirap och pistagenötter (eftersom en blandning av sött och salt alltid är en bra idé). Och konstaterade att jag måste skörda nässlor mycket snart igen. _MG_0166-5 _MG_0184-5 _MG_0176-5